Le ore straordinarie sono raramente qualcosa di pianificato. Piuttosto, si insinuano furtivamente: una chiusura di cassa che si prolunga più del solito, inventari che inevitabilmente cadono fuori orario o turni che si estendono perché il cambio non arriva. Quando non vengono misurate, si normalizzano; e quando si normalizzano, finiscono per presentare il conto in denaro, benessere e conflitti interni.