En Carles porta el restaurant Hostaleria Rica des de fa vuit anys. Cada dijous, quan tanca la cuina, s'asseu amb un cafè i obre el mateix Excel de sempre per quadrar la setmana. El que sembla mitja hora es converteix en quatre: que la Marta no pot els dimarts, que en Javi va demanar lliure el cap de setmana, que a l'agost falten dues mans. A les dues de la matinada encara està movent caselles.

El dijous que en Carles va caure amb grip, el restaurant va descobrir el problema de debò. Ningú més sabia muntar aquell quadrant. El segon de cuina ho va intentar, però l'Excel era un jeroglífic de colors que només en Carles entenia, i va acabar amb dos cambrers doblant torn el dissabte de més feina del mes. Aquest coneixement no estava en cap lloc: estava al cap d'una persona.

Amb Emplyx, el quadrant deixa de ser el secret d'en Carles. S'arrosseguen els horaris sobre la setmana, es parteix d'una plantilla que ja va funcionar i es duplica la setmana anterior amb un clic. Les regles de cadascú —els dimarts de la Marta, els descansos, les preferències— queden guardades dins. En Carles passa de quatre hores a deu minuts, i el dijous que torni a caure malalt, qualsevol de l'equip pot treure la setmana sense que es noti.

La baixa d'última hora que trenca el servei

La Marina va trucar al Bar Marina a les onze del matí d'un divendres d'agost, amb la veu de qui no volia trucar. La seva filla de dos anys s'havia despertat amb febre i la persona que la cuidava no podia quedar-se-la. No hi havia manera que entrés al torn de dinars. L'encarregat va penjar, va mirar el rellotge i va saber que tenia tres hores per resoldre un servei complet de sala.

Va començar la ronda de sempre: vuit missatges al grup de WhatsApp i trucades una a una. Dues persones van contestar a la una i mitja, quan el menjador ja s'estava omplint. El que converteix una baixa en una crisi no és la baixa: és no saber a l'instant qui és lliure, qui ha descansat prou i qui voldria aquelles hores.

Amb Emplyx, aquell buit es publica en una borsa de torns i la notificació arriba només a qui de veritat pot agafar-lo: disponible, amb el descans legal complert i amb el perfil adequat. El primer que accepta des del mòbil entra. La Marina continua havent de cuidar la seva filla, però a les onze i quart el torn està cobert i l'encarregat torna a la sala en comptes de passar el matí al telèfon.

Pagar gent de més en hores mortes

La Lucía va obrir el Restaurant Sol i Brasa amb el seu germà i, com gairebé tothom, muntava el quadrant copiant la setmana anterior. Quatre persones a sala cada tarda entre setmana, perquè sempre s'havia fet així. Fins que un mes fluix es va asseure a creuar les vendes per franja amb els torns pagats.

El compte li va deixar mal cos: entre les quatre i les set de la tarda a penes entraven dues taules, i estava pagant tres torns complets per atendre-les. Els dissabtes, en canvi, la cuina s'enfonsava a l'hora punta amb la mateixa plantilla. El cost laboral en hostaleria ronda el 30-35% de la facturació; cada hora mal col·locada és marge que se'n va, i cada buit en hora punta és una taula que marxa sense demanar.

Amb Emplyx, la Lucía planifica per franges, sobre la previsió de demanda de cada tram. Veu quanta gent necessita hora a hora i compara el cost del quadrant amb les vendes estimades abans de publicar-lo. No va acomiadar ningú: va moure les hores on eren els clients. Ni una cadira buida pagant, ni una taula esperant, i un marge que al mes següent ja es notava.

El sector més inspeccionat d'Espanya

Un inspector va entrar a la Taverna El Pòsit un dissabte a les nou i mitja del vespre, amb el menjador ple. Va demanar els registres de jornada de l'últim mes. El propietari va anar a buscar la llibreta que guardaven al costat de la caixa i, mentre la fullejava davant de l'inspector, es va adonar que faltaven dues pàgines i que les hores no quadraven amb els contractes.

L'acta es va aixecar allà mateix, sense marge per corregir res. I no va ser mala sort: el registre de jornada és obligatori des del RDL 8/2019 i l'hostaleria concentra prop del 20% de les infraccions de la Inspecció de Treball, amb visites sorpresa habituals en cap de setmana. Amb la normativa del 2026, a més, les sancions s'apliquen per cada treballador afectat.

Amb Emplyx, el fitxatge és digital des del mòbil, una tauleta o un QR a l'entrada, i deixa un segell horari fiable que no es pot tocar a posteriori. El registre es conserva els quatre anys que demana la llei i s'exporta en segons. La propera vegada que entri un inspector un dissabte al vespre, ensenyar el registre és qüestió de mig minut.

Hores extra que ningú apunta i la nòmina no reflecteix

A la Cerveseria Dos Fanals, els cambrers es quedaven quinze o vint minuts després del tancament quadrant la caixa i recollint. Era el normal, ho feia tothom, ningú ho apuntava. Fins que l'Ana, que havia deixat el local mesos enrere, va reclamar aquelles hores: sumant els retalls de cada nit eren més de seixanta hores sense pagar.

L'empresa no tenia res amb què rebatre-ho, perquè mai havia quedat registrat. El "queda't una mica més" es repeteix cada servei i gairebé mai s'anota. El 2023, uns 450.000 treballadors d'hostaleria van tenir hores extra impagades, i amb la normativa del 2026 les multes per no registrar-les bé s'apliquen per cada treballador afectat.

Amb Emplyx, el fitxatge real es compara sol amb el que diu cada contracte, així que aquells quinze minuts de després del tancament deixen de ser invisibles. El sistema avisa quan algú acumula hores de més i deixa un registre auditable que alimenta directament la nòmina. Cada hora treballada es compta i es paga: sense greuges per a l'equip i sense un forat esperant a la propera inspecció.

La rotació que t'obliga a formar de zero una vegada i una altra

El propietari del Gastrobar La Llotja publicava el quadrant el diumenge al vespre per a la setmana que arrencava el dilluns. En sis mesos van passar cinc ajudants de cuina; cap va aguantar més d'una temporada. Ell ho atribuïa al sou, però l'últim a marxar, en David, va ser clar en anar-se'n: no podia fer plans amb ningú sense saber els seus torns fins al diumenge.

La rotació en hostaleria supera el 60% anual, i cobrir cada lloc que se'n va costa entre mil i mil cinc-cents euros en selecció i formació. La causa més repetida no és la nòmina: és l'horari imprevisible i el caos en planificar.

Amb Emplyx, el quadrant es publica amb antelació, és estable, respecta les preferències i reparteix amb equitat els torns bons i els dolents. L'equip guanya alguna cosa que valora més del que sembla: saber quan treballa i poder organitzar la seva vida. La gent no se'n va pel sou, se'n va pel caos, i un horari fiable és la manera més barata que en David s'hagués quedat.

Incomplir el descans entre torns sense adonar-te'n

Al Mesó Porta Vella, en Roberto tancava els divendres a la una i mitja de la matinada i entrava els dissabtes al torn del migdia. Portava mesos amb aquella rutina i a ningú li havia saltat l'alarma, fins que ell mateix ho va dir de passada en una reunió d'equip. Entre el tancament i la següent entrada no hi havia ni dotze hores: el quadrant incompleia la llei sense que ningú ho hagués buscat.

La normativa exigeix dotze hores de descans entre jornades, que el conveni pot rebaixar a deu en temporada. Amb torns partits això es vulnera sovint sense mala intenció, i l'error no es veu en muntar el quadrant: apareix en una nòmina, en una reclamació o en una inspecció, sempre quan ja no queda marge.

Amb Emplyx, el propi planificador avisa o bloqueja en el moment de crear un torn que trenca el descans mínim, el descans setmanal o la jornada màxima. El problema es talla abans d'existir. És la diferència entre un quadrant que protegeix en Roberto i el negoci mentre es planifica, i un on la fallada es descobreix quan arriba la carta de la sanció.

No saber el que costa la plantilla fins a la nòmina

En Sergi, encarregat d'un bar de barri mitjà, tancava el quadrant cada setmana sense tenir ni idea del que costaria. El nombre apareixia a final de mes, a la nòmina, quan ja no es podia moure res. Alguns mesos el cost de plantilla se li anava per sobre del 35% de les vendes i ni tan sols sabia en quins torns s'havia escapat.

Planificar a cegues sobre el major cost variable del negoci és jugar-se el marge cada setmana. Sense veure el cost mentre es munta el quadrant, en Sergi decidia sense informació i els sustos li arribaven sempre tard, quan ja estaven pagats.

Amb Emplyx, el quadrant mostra el seu cost estimat en temps real mentre es munta, amb el percentatge sobre les vendes previstes i un avís en passar-se del pressupost. En Sergi decideix amb els números al davant, quan encara pot canviar un torn. El marge deixa de ser una sorpresa de final de mes i passa a ser alguna cosa que controla setmana a setmana.

Canvis de torn que no arriben a qui han d'arribar

L'Hotel Costa Brava va canviar la Núria del torn de tarda al de matí i li ho van comunicar pel grup de WhatsApp. Aquell dia el grup anava ple de fotos de l'aniversari d'un company, i el missatge del canvi va quedar soterrat entre vint imatges. La Núria va arribar a la seva hora de sempre, per la tarda, i la recepció es va quedar sense cobrir la primera hora del matí.

Mentre el quadrant visqui en una pissarra o en un grup de WhatsApp, això continuarà passant. La pissarra es desactualitza, els missatges es perden entre cent més i el "a mi no em van avisar" és impossible de rebatre.

Amb Emplyx, cada empleat té el quadrant al seu mòbil, actualitzat en temps real. Qualsevol canvi arriba a l'instant amb una notificació, i queda registrat qui l'ha llegit. S'acaba el "ningú em va dir res": la Núria hauria vist el canvi en el moment de fer-se, i la recepció no s'hauria quedat buida.

El conveni d'hostaleria és un camp de mines

La cadena Hostaleria Rica va obrir un segon local en una altra província, il·lusionada amb el creixement. El que no van veure venir va ser que aquell local es regia per un conveni autonòmic diferent del primer. Durant mesos van aplicar les regles de sempre per pura inèrcia, fins que l'assessoria, en una revisió, va detectar festius mal pagats i límits de jornada que no tocaven.

El conveni d'hostaleria té jornada màxima anual, distribució irregular, festius, nocturnitat i categories pròpies. Són moltes regles, canvien amb freqüència i aplicar-les a mà en cada quadrant és lent i fàcil d'equivocar. El resultat és dubtes constants amb l'assessoria i incompliments per desconèixer un detall.

Amb Emplyx, aquelles regles —límits de jornada, festius, nocturnitat, descansos— estan integrades en el motor que genera el quadrant. L'encarregat planifica i la norma s'aplica sola per sota, també quan un local nou porta el seu propi conveni. El conveni deixa de ser un PDF que ningú rellegeix i passa a estar dins del quadrant.

Cada cosa en un lloc diferent

Quan la Patricia va entrar a portar la gestió d'un grup de tres bars, es va trobar la informació repartida en quatre mons que no es parlaven: els torns en un Excel, els fitxatges en fulls de paper, les vacances acordades per WhatsApp i la disponibilitat de cada empleat a la memòria de l'encarregat anterior, que ja no hi era.

Amb la informació tan dispersa, les dades mai quadren, es duplica la feina i res no està actualitzat. La Patricia prenia una decisió mirant l'Excel sense saber que el full de fitxatges explicava una altra història ben diferent.

Amb Emplyx, quadrant, fitxatges, absències, vacances i disponibilitat viuen en una sola plataforma, en temps real. Es mira un únic lloc i el que hi ha és el que és. S'acaben el doble registre i els desquadraments, i l'encarregat deixa de fer de ciment humà entre quatre eines que s'ignoren entre si.

El torn partit i la conciliació impossible

El Restaurant Sol i Brasa va trigar dos mesos a cobrir una vacant de sala. Tres candidats la van rebutjar en saber l'horari: torn partit de dotze a quatre i de vuit a mitjanit. Una d'elles ho va dir sense embuts: nou hores de feina, però tretze hores lligada al restaurant, sense temps real per a res més.

No és un cas aïllat. El 60% dels candidats rebutja ofertes d'hostaleria pel torn partit, per sobre del salari. Això deixa vacants obertes durant setmanes i gent que aguanta una temporada i se'n va, esgotada de no tenir vida entre servei i servei.

El torn partit continuarà existint, però amb Emplyx es veu com es reparteixen els partits a tot l'equip, es distribueixen amb equitat, es roten i es publiquen amb antelació. Quan el partit és previsible i ningú carrega sempre amb el pitjor, deixa de ser el motiu pel qual la gent rebutja el lloc o se'n va als tres mesos.

La temporada alta es guanya al maig, no a l'agost

L'estiu passat va agafar un xiringuito de platja amb el peu canviat. A l'agost, amb el local a rebentar, van descobrir que dos cambrers tenien les vacances solapades, que ningú havia comptat una baixa previsible i que faltaven mans just en les setmanes de més caixa. Va tocar tirar d'extres cars, contractats amb pressa i sense temps de formar.

Arribar a la temporada alta improvisant significa pagar de més i donar pitjor servei just quan més es factura. Aquell sobrecost i aquell desgast de l'equip s'haurien pogut evitar mesos abans.

Amb Emplyx, la gestió de vacances detecta els solapaments en el moment d'aprovar-les, i la temporada es planifica amb antelació, sobre dades i no sobre presses. L'alta ràpida d'extres fa la resta quan de veritat toca reforçar. L'estiu arriba resolt, perquè la temporada alta es guanya al maig, que és quan es decideix.

Diversos locals gestionats a cegues

La cadena Hostaleria Rica tenia un local al centre que s'enfonsava de feina els caps de setmana i un altre de barri amb la plantilla de braços creuats. Cada encarregat planificava el seu com una illa, sense veure el que passava a l'altre, així que en tota la temporada ningú va moure una sola persona d'un lloc a l'altre.

Sense visibilitat creuada, un local crema el seu equip mentre l'altre paga gent que no té feina. Els costos no es poden comparar, les bones pràctiques d'un local no arriben a l'altre i el reporting a Direcció es fa a mà, tard i malament.

Amb Emplyx, Direcció veu tots els locals en una sola pantalla, amb empleats que poden treballar en diversos centres i la comparativa de cost laboral local a local. La plantilla s'equilibra on de veritat fa falta, i gestionar cinc locals deixa de ser cinc problemes solts per passar a ser una sola operació sota control.

Compliment legal garantit

Tot el que necessites per estar al dia amb la normativa

✓Registre horari amb geolocalització
✓Traçabilitat de torns i canvis
✓Exportables per a inspecció laboral
✓Compliment normativa en hostaleria

El que diuen els nostres clients

“Los turnos partidos de sala y cocina ya no son un rompecabezas. Emplyx avisa del descanso mínimo y planificamos la semana en una tarde.”

Laura Méndez

Responsable de sala · Grupo Restaurador del Mediterráneo

“Implantamos Emplyx en tres hoteles en menos de un mes. La Inspección ya nos pidió un exportable y lo generamos en dos minutos.”

Javier Soto

Director de RRHH · Cadena hotelera costa este

“El kiosco del office elimina los olvidos de fichaje del personal de cocina. Antes perdíamos dos horas cada cierre ajustando cuadros.”

Marta Ruiz

Gerente · Restaurante Casa Antoni

Preguntes freqüents

¿Cómo gestiona Emplyx los turnos partidos de hostelería?+

Los turnos partidos se modelan como dos segmentos en el mismo día con descanso intermedio. El sistema calcula horas trabajadas, pausas y complementos automáticamente, respetando el convenio de hostelería y los descansos mínimos entre jornadas.

¿Puedo fichar desde la barra sin que el empleado tenga su móvil?+

Sí. Puedes habilitar un kiosco con tablet compartida en la barra o en el office, con fichaje por PIN, QR personal o NFC. Sin biometría de alto riesgo y cumpliendo la Guía de la AEPD sobre control de presencia.

¿Emplyx sirve para cadenas con varios restaurantes o hoteles?+

Sí. Gestiona registro horario multicentro con consolidación de informes, reglas por centro y permisos granulares para gerentes locales y dirección. La Inspección de Trabajo ve un registro digital único por empresa.

¿Cómo controlo las horas extra reales en días de alta ocupación?+

Emplyx compara fichaje real con cuadrante planificado y genera alertas de horas extra en tiempo real. Puedes aprobar su compensación (pago o descanso) y dejar evidencia completa ante una auditoría o inspección.

¿Cumple Emplyx con el registro horario obligatorio y la futura reforma digital?+

Sí. Los registros son digitales, inmutables, con audit trail completo y exportables en formatos estándar. Cumplen el RDL 8/2019 y los ocho requisitos técnicos que el borrador del Real Decreto de registro horario digital 2026 plantea.

¿Se adapta a convenios de hostelería autonómicos?+

Sí. Puedes configurar complementos de nocturnidad, plus por festivos, partidos, manutención y descansos específicos del convenio provincial o estatal de hostelería. Las bolsas de horas y la jornada anual también están contempladas.

Guies relacionades

Recurso

#Torns# en #hostaleria#: com planificar sense cremar l'equip

Leer guía →

Recurso

#Torn# #partit#: quan té sentit i quan és una recepta per a la rotació

Leer guía →

Recurso

#Personal# sense PC: com #fer# que el fitxatge sigui ràpid amb quiosc, QR o targeta

Leer guía →

Comença avui mateix

Uneix-te a centenars d'empreses de Hostaleria que ja utilitzen Emplyx

Començar ara →Demanar demo