La journée coupée, bien qu'elle soit souvent présentée comme une solution logique face à une demande segmentée (que ce soit pour les services du midi et du soir ou les créneaux du matin et de l'après-midi), comporte des risques importants. Si elle devient la norme sans une régulation adéquate, elle peut nuire à l'équilibre vie pro-vie perso des employés et faire exploser le turnover. La vraie question n'est pas de savoir s'il est possible de l'appliquer, mais quel est son coût réel et quelles alternatives existent.