Графік змінюється щотижня, а разом із ним руйнується весь контроль. Той, хто закривав зміну в суботу, приходить пізно в понеділок, кухар на півставки закриває обідню перерву, новий офіціант бере на себе зміну того, хто звільнився. До п'ятниці, коли треба готувати відомість, ніхто не пам'ятає, хто що робив. Розповім, як упорядкувати це, не збожеволівши.